美食秘籍

DELICACY

羊蝎子

发布时间:2018-06-29 浏览次数:51

主料:羊蝎子(羊脊骨)


辅料:香菜1小把、洋葱半个


调料:食盐3茶匙、葱适量、姜适量、花椒1大勺、干辣椒适量、料酒2大勺、生抽2大勺、红糖1大勺、茴香1茶匙、肉蔻1个、香叶4片、丁香2个


制作过程:


1.取出剁好的羊脊骨,清洗干净放在清水中浸泡1小时,泡出血水


2.锅中加入充足的清水,花椒1茶匙、香叶2片,葱姜各2片


3.水开后放入羊脊骨,放入1勺料酒、大火烧开


4.撇去浮沫,捞出羊脊骨后再关火,倒掉焯水的汤


5.洋葱切片,锅中加入适量的底油,放入洋葱片和香菜小火翻炒,炒香待洋葱变得焦黄,香菜变蔫盛出不要


6.放入羊脊骨,翻炒煎出油脂


7.把调料包所用到的调料混合(花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1个+香叶2片+丁香2个),放入调料袋中投到锅内


8.放入小辣椒和姜片葱段


9.烹入料酒去腥


10.加入生抽、老抽翻炒上色


11.添加红糖,后加满热水,水量微微没过肉一点即可,大火烧开后转小火,盖上锅盖焖煮1小时


12.用盐调味后,继续盖上盖子,焖煮30-40分钟,肉质软烂即可出锅